Desde el barrio Poniente hasta la Zona del Clot en Barcelona, las hamburguesas del Chef
Javier Álvarez, exalumno de la Escuela de Gastronomía de Duoc UC Sede Valparaíso, y
de Ruth Faundez, colega de profesión, compañera en su pasión por el arte y socia,
comienzan a conquistar nuevos paladares. Su emprendimiento, “A Mano Gin & Burgers”,
acaba de abrir sus puertas en la capital catalana, marcando un hito en la
internacionalización de la gastronomía local.
Mientras muchas marcas extranjeras llegan a Chile, Javier se convierte en uno de los
primeros egresados en exportar una marca gastronómica chilena al extranjero, llevando
consigo la identidad porteña, el talento formativo de Duoc UC y una propuesta que une
técnica, creatividad y sabor.
Con una carta que combina hamburguesas gourmet, gin de autor y productos de alta
calidad, “A Mano” refleja el espíritu innovador de los profesionales formados en nuestras
cocinas, donde la pasión por el oficio se transforma en proyectos reales de impacto.
“Este proyecto nació en las cocinas de Valparaíso, entre amigos y sueños compartidos.
Hoy verlo en Barcelona es una forma de agradecer todo lo que aprendí en Duoc UC y
demostrar que nuestra gastronomía puede cruzar fronteras”, comentó el chef Álvarez.
Esta semana, Javier regreso a Chile para participar del Festival Sanguchela que tendrá
lugar el próximo sábado y domingo 8 y 9 de noviembre en el Sporting club de Viña del
Mar, compartiendo escenario con reconocidos exponentes del rubro y reencontrándose
con docentes y estudiantes de Duoc UC Sede Valparaíso que estarán a cargo de los
fuegos de las cocinas, celebrando con orgullo el éxito internacional de uno de sus
egresados.
