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Más rápidos y más desafiantes: La irrupción de los códigos QR en la industria gastronómica

 

El boom tecnológico a raíz de la pandemia

Medidores de temperatura y dispensadores de alcohol gel ya son parte del “nuevo personal” de los locales, pero una de las tecnologías que más se usa actualmente, tanto en Chile como en el extranjero, son los códigos QR. Esta herramienta, luego de años de ser usada sin mayor éxito, ha encontrado un espacio ideal en los restaurantes bajo las nuevas medidas sanitarias, reemplazando el viejo menú.

Este cambio no sólo logró abaratar costos y eficiencia al momento del servicio, sino que también entregó flexibilidad a los locatarios para probar nuevos platos y ofrecer una variedad distinta de acuerdo a la demanda y preferencia de los consumidores.

Además de esta ventaja, también planteó el desafío de mantener actualizado constantemente el menú. Con esto, los locatarios están en constante búsqueda de nuevos productos para experimentar en sus preparaciones y ofrecer una carta dinámica para atraer nuevos clientes. “Al ser un proveedor integral, vemos como muchos de nuestros clientes van modificando continuamente su listado de abastecimiento, probando con diferentes categorías que ofrecemos en nuestro mix de productos”, indicó Gustavo Braun, gerente general de ICB Food Service.

De acuerdo a una encuesta realizada por la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), desde que llegó el coronavirus, se perdió un 46% de los empleos, la caída de las ventas se agudizó entre un 51% al 95% y un tercio de la industria no logra acceder a instrumentos de apoyo dispuestos por el Gobierno como créditos y subsidios. Sin embargo, el sector gastronómico ha sido uno de los que más se ha podido adaptar a las nuevas formas de consumo de esta “nueva normalidad”.

Calor llegaría a los 37°C: ¿Cómo refrescar la casa?

 

Este fin de semana los termómetros se dispararán en el centro del país, debiendo echar mano a ventiladores, aires acondicionados y al ingenio para evitar el calor. Considerando que el cambio climático también hace lo suyo, ¿cuál es el sistema de ventilación más eficiente?

A prepararse. Entre el sábado 4 y lunes 6 de diciembre los termómetros volverán a enfadar a los amantes de las bajas temperaturas. Se espera que entre las regiones de Valparaíso y El Maule las temperaturas superen los 33°promedio, elevándose incluso hasta 37° en comunas como Curicó, Linares y Parral durante el domingo.

En la misma jornada, el calor en Santiago, Santiago, Rancagua y Los Ángeles se empinaría hasta los 34°. ¿Cómo refrescar correctamente nuestros espacios? José Miguel Arriaza, director de la Escuela de Ingeniería Civil, Minas y Sustentabilidad de la Universidad San Sebastián, entrega algunos tips para hacerlo sin malgastar dinero y energía.

• Si tu casa recibe sol durante la mañana o la tarde, cierra ventanas y cortinas para evitar que llegue directamente. Luego, abre para que circule el aire.

• Evita encender luces, hornos, televisores, aspiradoras y otros electrodomésticos que puedan generar calor al funcionar.

• No pongas el aire a temperaturas menores a 24°C. Enfriar de forma exagerada malgasta energía.

• Usa el aire solo cuando sea necesario, o sea, cuando haya alguien en la habitación.

• Desconecta el equipo cuando no lo estés utilizando. Los acondicionadores de aire siguen consumiendo energía cuando están en modo stand by.

• De ser posible, guarda alfombras, cortinas y ropa de cama gruesa. Sustitúyelas por materiales más frescos y de tonos claros.

• Ojo con las ampolletas. Las luces LED, además de un considerable ahorro de energía, no contribuirán a aumentar la temperatura.

• Si tienes aire acondicionado, ya sea fijo o portátil, asegúrate de que el sol no llegue sobre el equipo. Podría afectar su funcionamiento.

• La altura ideal para colocar un aire acondicionado es de 1,80 a 2 metros. El aire frío tiende a bajar.

• Si estás pensado en adquirir un aire acondicionado, piensa en lo que requieren tus espacios El aire acondicionado Split Inverter puede regular de forma automática su potencia y el sonido que emite es bajo. Por su parte, los portátiles permiten llevarlos de un lado a otro, pero el ruido que emiten es mayor.

Cemento y áreas verdes

Se habla de “ola de calor” cuando durante tres días seguidos los termómetros superan los 33 grados. Y las proyecciones para los próximos meses son claras. Las temperaturas se empinarán por sobre esa máxima y se hace necesario tomar medidas caseras y gubernamentales para evitar mayores daños al ambiente. “El cambio climático está jugando un rol fundamental en hacer que estos fenómenos ocasionales se transformen en fenómenos recurrentes", explica Arriaza.

Y dicho cambio climático -que ya causa estragos con marcadas olas de frío y calor en distintos puntos del planeta- obliga a replantearse la manera en que se disponen las ciudades y la construcción de futuras viviendas. Entre ellas, el cómo potenciar las áreas verdes en las grandes urbes.

“El concreto es un material que absorbe mucho calor durante el día y lo libera durante la noche, lo que hace que nuestras casas se sientan calientes en la noche aunque afuera pueda estar un poco más fresco. No hay suficientes parques o áreas verdes capaces de absorber todo ese calor”, agrega el académico.

La importancia de una buena aislación

Mónica Torres, directora de Ingeniería Civil de la USS, apunta a que las altas temperaturas vuelven a poner como protagonista la aislación térmica de la vivienda. “No sólo cumple la función de dar comodidad y condiciones de habitabilidad al interior de ellas, sino que también vuelve las viviendas más sostenibles, disminuyendo el consumo de energía, ya sea para calentar o enfriar el interior”, advierte.

De hecho, “una buena aislación térmica, sumado a la orientación de la vivienda, puede permitir ahorrar hasta un 30% en calefacción durante el invierno, y un porcentaje similar de energía durante el verano”.

¿Qué aislante elegir? Dependerá de la zona geográfica, del análisis técnico y, por supuesto, al costo de la solución. “La solución escogida debe tener alta resistencia térmica, aislamiento acústico, resistencia al paso de vapor de agua y un comportamiento ante el fuego, acorde a la normativa vigente”, apunta Torres.

“Los tipos de aislante tradicionales, como el poliestireno expandido, Yeso-cartón, lana mineral, por nombrar algunos, deben ser instalados con la precaución de no dejar ´puentes térmicos´ (zonas que transmiten fácilmente la temperatura entre el exterior e interior), los que quitan eficiencia al sistema aislante. Este es uno de los errores más comunes en el diseño y construcción de un lugar”, concluye.

Empresa privada y UPLA diseñan instrumento autónomo para medir alteraciones en humedales

 

Acción responde a una iniciativa adjudicada en convocatoria de
CORFO, MinCiencia y CONAF para elaborar tecnología de medición e
información que contribuya a la toma decisiones en la conservación
de estos espacios.

Los humedales son los sumideros de carbono más efectivos del planeta y juegan
un papel relevante en la adaptación al cambio climático y la mitigación de éste.
Por tal razón, su protección y gestión sostenible son imprescindibles.
En el marco del “Reto de innovación de interés público KO-UMA-YAKU, Monitoreo
de Humedales”, convocado a principios de año por CORFO, MinCiencia y CONAF,
la firma chilena WOLKE, junto a la Universidad de Playa Ancha (UPLA) y la
empresa de diseño industrial STOUT, presentaron el prototipo creado para
monitorear y detectar alteraciones en los humedales.
La presentación del proyecto adjudicado “Musux: Adquisición de datos y
monitoreo sustentable en humedales con bajo impacto con el entorno” se realizó
en el auditorio del Edificio de Ciencias e Ingeniería de la UPLA, donde se
entregaron detalles del diseño, construcción y funcionamiento del instrumento,
para luego probar su uso en el Humedal El Criquet de Valparaíso.
“Hoy tenemos los primeros prototipos ya funcionales, y ahora lo que
hay que hacer es confrontar este tipo de instrumentos en ambientes
reales. Desde las telecomunicaciones o la telemetría lo más probable es
que tengamos la capacidad de medición, pero ¿qué pasa cuando esté en
un entorno real con aves o bioflora subacuática que van a interactuar
con oleajes y cambios de temperatura? Con estos dispositivos
seguramente van a aparecer oportunidades o necesidades de mejora”,
comentó el gerente de Capacidades Tecnológicas Corfo, Fernando Hentzschel.
Musux es una boya con alta capacidad de acopiar datos, los que puede
transmitir a un servidor central de almacenamiento o ser descargados
localmente en dispositivos móviles, aportando en la tarea del cuidado de
humedales
El gerente de Desarrollo de Wolke, José Luis Valenzuela, comentó que “nuestro
equipo es una boya que opera autónomamente por un año, tiempo
durante el cual mide periódicamente el estado del humedal. Luego esta
información la transmite a un servidor, donde los datos son
almacenados y desplegados en una plataforma web, y con ellos se
pueden tomar decisiones orientadas al cuidado y conservación del
humedal donde se instaló el equipo”.
La experiencia por más de 15 años en estudios de calidad de agua efectuados en
humedales por la Dra. Cecilia Rivera, académica de la Facultad de Ciencias
Naturales y Exactas de la UPLA, fue fundamental para el diseño de la
herramienta, la cual fue intercalibrada en el Laboratorio de Investigación de
Química Ambiental que dirige, con la colaboración del HUB Ambiental.
En dicho espacio pusieron a prueba el prototipo para que fuera capaz de medir,
autónomamente, variables fisicoquímicas del agua como temperatura, PH,
conductividad, profundidad y oxígeno disuelto.
“Éste es el primer proyecto de innovación en el que participo. Nos
complementamos muy bien los tres grupos. Uno tiene que ver con la
parte electrónica, otro con la experiencia en humedales y el otro tiene
que ver con el material”, sostuvo la doctora Rivera.

GESTIÓN DE INFORMACIÓN

Para el jefe de la sección de Monitoreo e Información del Sistema Nacional de
Áreas Silvestres Protegidas del Estado Diego Valencia, es vital contar con
información precisa para poder hacer gestión en dichas zonas, identificar de
manera oportuna riesgos de corto y largo plazo, y tomar decisiones de manejo.
Además, explicó Valencia, “este reto de innovación que busca proponer una
solución costo-eficiente, no tan solo le va a servir a CONAF sino que también,
por ejemplo, le puede interesar a una comunidad en África para medir su calidad
de agua”.
En el país fueron 4 los proyectos que se encuentran ejecutándose en la primera
fase de funcionalidad de los prototipos. En la segunda etapa, los equipos
seguirán perfeccionando sus instrumentos y elegirán un humedal. En el caso de
la Región de Valparaíso, será el Santuario de la Naturaleza Laguna El Peral,
donde durante 30 días continuos harán mediciones. En la tercera fase, y ya una
vez validadas las herramientas diseñadas, se elegirán los sistemas de monitoreo
que finalmente se instalarán en 6 humedales del SNASPE.

Académicos de la Usach entregan claves para rendir con éxito la PDT

 

Comienza a aplicarse este lunes:

Recurrir a cosas que aumenten la confianza en uno mismo, no estudiar los últimos días, dormir bien, hidratarse y recordar medidas básicas para prevenir el contagio del coronavirus son algunos de los consejos que entregan los especialistas del plantel universitario.

Este lunes 6 y martes 7 de diciembre, un primer grupo de inscritos comenzará a rendir la Prueba de Transición. Al respecto, especialistas de la Universidad de Santiago proporcionan una serie de consejos para dar la PDT de la mejor forma.

El Vicerrector de Apoyo al Estudiante de la Usach, Bernardo Morales, sostiene que lo principal es quitarse presión y disminuir el estrés, bajando los niveles de ansiedad y, sobre todo, no estudiar los últimos días antes de rendir el test.

“Es importante energizar sus neuronas, durmiendo bien, priorizando las ocho horas de sueño, y teniendo una buena alimentación durante este periodo, por ejemplo, consumiendo carbohidratos”, indicó.

Reforzar la confianza en sí mismo

La psicóloga educacional y académica de la casa de estudios, Carolina Jorquera, afirma que una de las formas de estar tranquilos es recordar que el examen podrá rendirse dos veces, a partir de 2022. Además, sostiene que recurrir a cábalas no es malo, si permite reforzar la seguridad del postulante.

“Si el estudiante necesita usar una polera que le gusta porque le da seguridad, hay que hacerlo”, afirma. “Una de las cosas que tiene la cábala es que quita tensión. Es mejor estar pensando en esa polera que en todas las otras cosas que puedan pasar”, enfatiza.

No estudiar los últimos días

Para el experto en evaluación educacional y director del Magíster en Educación del plantel universitario, Daniel Ríos, es entendible que los estudiantes sientan inseguridad respecto a los conocimientos que serán evaluados en comparación con otras generaciones, debido a la pandemia.

Sin embargo, hizo hincapié en que “no debieran estudiar en demasía de aquí a la próxima semana. Sólo mirar aspectos o contenidos específicos en los que se sientan más inseguros”, aconsejó.

El académico puntualizó que lo recomendable es dejar de estudiar tres días antes de la prueba, realizando otras actividades para distenderse. Al momento de darla, aconsejó responder aquellas preguntas que generen más seguridad, dejando las que parezcan más complejas para el final.

Dormir bien, no comer pesado e hidratarse

El nutricionista y académico de la Facultad de Ciencias Médicas de la U. de Santiago, Juan Tejo, recomienda dormir bien, incorporando “aguas de yerba o melisa” si es necesario, y no ingerir comidas demasiado “pesadas” la noche anterior.

“La cena debe ser liviana. Ideal, comenzar desde el almuerzo. Ojalá, pocas grasas, poca cantidad de carne y pollo, proteínas de fácil digestión, como huevos y pescado o legumbres, más que carnes, que demorarán 24 o hasta 36 horas en procesarse. Eso va a permitir que la sangre esté en el cerebro y no digiriendo, cuando estés rindiendo la prueba”, afirma.

En ese sentido, llama a hidratarse adecuadamente y consumir “vitaminas como la B1, que estimulan el funcionamiento del cerebro. Su fuente natural son las nueces, que aparecen como una buena fuente de colación o desayuno”.

Usar mascarilla y mantener la distancia

Para rendir una PDT de manera segura en el contexto de pandemia, el infectólogo y académico de la Escuela de Medicina, Ignacio Silva, insistió en el uso de la mascarilla y mantener el distanciamiento físico por, al menos, un metro.

“Una de las estrategias más eficientes para prevenir el contagio es el uso de mascarilla, ojalá certificada, que cubra nariz y boca, y utilizarla durante todo el tiempo. Además, llevar una de recambio, en caso que se ensucie o estropee la que están usando, y una botella de alcohol gel, para hacer higiene de mano frecuentemente”, afirmó.

Recomendaciones generales

Finalmente, la Delegada de Admisión de la Vicerrectoría Académica de la Usach, Macarena Cárcarmo, aconsejó a los estudiantes informarse sobre los requisitos de las carreras de su interés, para dar las pruebas correspondientes, y verificar el grupo en que les toca rendir el test ya que, este año, se dará en dos grupos, debido a la pandemia: al segundo, le tocará los días 9 y 10 de diciembre.

“Preséntate al local de rendición 15 minutos antes del horario de inicio de la prueba y 30, para quienes se encuentren en situación de discapacidad”, sostuvo. “No olvides llevar tu cédula de identidad, lápiz grafito, goma y la tarjeta de identificación impresa”, concluyó.

Vecinos destacaron avances en obras del Paseo Borde Costero Norte

 

Se espera que la nueva zona turística esté terminada el primer semestre de 2022 y contará con espacios destinados a la recreación familiar, senderos, miradores, entre otros.

Este miércoles, vecinos de San Antonio pudieron ver los avances de las obras del Paseo Borde Costero Norte, proyecto que tendrá 1.300 metros de extensión para que los habitantes de la provincia puedan recorrer y disfrutar de sus áreas verdes.

Actualmente se desarrolla el primero de los tres hitos de construcción del proyecto, en el que ya es visible la zona de juegos infantiles, un mirador, un tramo del sendero peatonal y de la franja deportiva, con miras a iniciar el hito 2 hacia el sector sur. Se espera que el lugar esté listo el primer semestre de 2022.

“Esto es un hermoseamiento para San Antonio. Yo llegué aquí cuando no había nada, pero ahora yo me imagino paseando con mis nietos. Nosotros hace tiempo que pedíamos que se hermoseara este sector, pensábamos que eso no llegaría, pero las voluntades llegaron primero”, dijo el presidente de la Junta de Vecinos Canteras y Colonias Veraniegas, Eduardo Pérez.

Por su parte, la presidenta de la Junta de Vecinos 21 de Mayo, Margarita Gómez, explicó que “esto a nosotros nos parece muy importante porque no sólo la gente de San Antonio podrá ver lo lindo que quedará, también los visitantes”.

Gómez agregó que “será un paseo turístico que tendrá muchas cosas buenas para la comunidad. Que San Antonio salga adelante y con espacios para caminar junto al mar, eso hace falta. Muchos vecinos podrán visitar este paseo”.

El gerente de Asuntos Públicos de Puerto San Antonio, Carlos Mondaca, relató los pasos a seguir a los asistentes y comentó que “la iniciativa nació con las propuestas de vecinos como Eduardo y Margarita. Esta es una obra que cuenta con todos los permisos para poder ser realizada y donde trabajan sanantoninos. Es una gran alternativa para que San Antonio pueda mirar el océano”.

Para el profesional este es “un tema redondo, los trabajadores le ponen mucho cariño. Qué mejor que hacer un bien en la ciudad donde viven. Pronto vamos a partir con la segunda etapa con un trabajo de cercado hacia el sur”.

La actual etapa de construcción está entregando trabajo de manera directa a cerca de 40 personas de la Constructora RGL Limitada, empresa de San Antonio que se adjudicó el proyecto mediante licitación pública.