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Cocina

Receta light para las fiestas patrias



Empanadas de muzarella y verdura

Ingredientes:

24 discos para empanadas

Relleno:

300g de espinacas lavadas sin tallos(3 a 4 atados)

1 cebolla grande picada

2 cebollas de verdeo sin las hojas picadas

300g de queso mozarella ligth rallado

100g de queso sardo o reggianito rallado

Spray para freír

1 clara batida

Sal y pimienta a gusto

 

Se pone al fuego un recipiente de teflón, rocía con el spray, rehogar en ella los dos tipos de cebollas, cuando estén transparentes agrégale la espinaca hasta que se ablande, condimenta y dejar enfriar.

Pica o procesa la preparación de espinacas, agregarle el huevo batido y los dos quesos rallados

Rectifica los condimentos de ser necesario.

Rellena los discos para empanadas, hace el repulgo, pincha la masa, pinta con agua y hornea en placa aceitada en el horno a fuego fuerte hasta que estén doradas.

Leche asada



Ingredientes:

- 1 litro de leche entera

- Cáscara de medio limón

- 4 huevos

- 1 palito de canela

- 6 cucharadas soperas de azúcar

Preparación

Pon a hervir la leche con la canela y la cáscara de limón. Cuando hierva, déjala a fuego suave durante 5 minutos.

Bate los huevos con el azúcar y vacía esta mezcla a través de un colador, a la leche ya fría.

Bate todo junto para que los ingredientes se unan bien. Pon la mezcla en una fuente al horno pre calentado por 20 min. Pon la fuente llena sólo 3/4 partes y hornea por 30 minutos.

La fuente se puede acaramelar antes de verter en ella la mezcla.

"Asado mundialero a la parrilla"



Cantidad personas: 4

Ingredientes:

1 1/2 kg asado del abastero

3 diente(s) ajo(s)

1/4 taza(s) aceite

oregano molido

sal y pimienta a gusto

1/2 taza(s) vinagre

Instrucciones

Lavar y limpiar el trozo de carne retirando telas de nervaduras. Hacer un corte para adelgazar el trozo si es necesario. Preparar un aliño con el ajo machacado, aceite, vinagre, oregano, sal y pimienta. Bañar la carne con esta preparación y dejar en adobo 2 a 3 horas aprox. Poner sobre la parrilla una vez que las brasas estén bien prendidas, rociar periódicamente con el aliño para que no se reseque. Para untar la carne durante la cocción es recomendable utizar una rama de una planta aromática; laurel, arrayán, etc.

"Carbonada"




Cantidad personas: 4

Ingredientes:

4 papa(s) cortadas en trozos

1/2 kg posta negra

1/2 taza(s) porotos verdes

1 1/2 lt agua

1/2 taza(s) zanahoria(s) picadas

1 cucharada(s) jugo de tomates

2 cucharada(s) sopera(s) arroz

1 huevo(s)

1 cucharadita(s) ají de color (optativo)

sal y pimienta

Instrucciones

Corte la carne en pequeños trozos y haga lo mismo con las verduras. En una cacerola coloque el aceite y agregue el ají de color, fría la carne y todas las verduras. Añada el agua hervida y deje cocinar unos 20 minutos.

Luego agregue el arroz y deje cocinar otros 10 minutos más.

Antes de servir coloque la yema de huevo batida y el perejil picado finito.

"Charquicán de cochayuyo"



Cantidad personas: 4

Ingredientes:

1 kg papa(s) partidas en 4 ó 6

1/4 kg zapallo(s) cortado en cuadros

6 tira(s) de cochayuyo (de unos 2 x 20 cm. cada una)

1 atado(s) acelga(s) o espinacas picada finita

1 cebolla(s) picada en cuadritos

1 zanahoria(s) mediana

2 diente(s) ajo(s)

sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Deje remojar el cochayuyo de la noche anterior. Al día siguiente pique el cochayuyo en dados.

En una olla con una taza de agua y sal (no mucha), ponga las papas, la zanahoria y el zapallo a cocer por unos 3/4 de hora a fuego lento.

En una sartén fría por unos 10 minutos la cebolla, agregue el cochayuyo y salpimiente a gusto.

Cuando este listo agréguelo a la olla y mezcle bien.

Sirva caliente