Este año y gracias a la disminución de contagios por Covid-19, las Fiestas Patrias se podrán
celebrar con mayor apertura. Sin embargo y dado que la pandemia aún está presente en nuestro
país, es importante mantener ciertos resguardos que nos permitan compartir con nuestras
familias de manera segura.
Para el director nacional del Instituto de Seguridad Laboral (ISL), Manuel Cañón, “cuidarnos en
estas fiestas patrias y prevenir contagios es responsabilidad de todos y todas. Es importante
recordar que quienes trabajen en algún local, fonda o ramada y están contratados, tienen derecho
a atención médica gratuita ante un accidente del trabajo, mientras que quienes están a
honorarios, deben inscribirse como trabajador independiente voluntario, para obtener los
beneficios del Seguro de forma inmediata”.
Quienes más estarán expuestos son los trabajadores y trabajadoras que cumplirán jornada laboral,
especialmente aquellos que están vinculados con atención de público directo. Para evitar
accidentes laborales y prevenir contagios de COVID-19, el Instituto de Seguridad Laboral entrega
algunos consejos enfocados en restaurantes, locales, fondas o ramadas:
Más higiene, más salud
Contar con agua potable.
En el caso de los baños para trabajadores y trabajadoras, es obligación que cuenten
con servicios higiénicos para ellos de uso individual o colectivo, que tenga como
mínimo de excusado y lavatorio.
Tener un área limpia de cocina, con pisos, paredes y mesones de material lavable.
Mantener los recipientes y bolsas de basura bien cerrados y alejados de las áreas de
manipulación de alimentos.
Si trabajas, recuerda usar de manera obligatoria la mascarilla.
Si atiendes público, limpia mesas y sillas cada vez que se desocupen.
Lavar frecuentemente tus manos con agua y jabón, por al menos 30 segundos o usa
alcohol gel.
Ventilar el espacio de trabajo al menos 2 veces al día. En caso de no contar con
ventanas, aplica desinfectantes en aerosol y mantener puertas abiertas.
Como tener una alimentación segura
Asegúrate de que los alimentos y materias primas, como carnes, provengan de fábricas,
mataderos o locales autorizados.
Mantén refrigerados los alimentos perecibles (si corresponde) o en envases protegidos
para evitar su contaminación.
Recuerda que es importante mantener siempre la cadena de frío de los alimentos que los
requieran, mientras que aquellos que no lo necesiten, se deben mantener en lugares
limpios, secos, ventilados, protegidos de la luz solar y humedad.
Lava las hortalizas y verduras antes de prepararlas.
Preocúpate de que al servir los alimentos estén bien cocidos. Una vez preparados, los
alimentos deben ofrecerse al consumo inmediatamente.
Manipula en forma separada los alimentos crudos de los ya preparados para su consumo.
Lávate las manos antes de entrar en contacto con alimentos, después de usar los servicios
higiénicos, tocar el celular y almacenar o recoger basura.
Usa delantal, mascarilla, guantes quirúrgicos y un gorro que cubra la totalidad de tu pelo.
No uses adornos en las manos y mantén las uñas cortas, limpias y sin esmalte.
No comer ni fumar al manipular alimentos, y evitar conductas antihigiénicas, como toser o
estornudar en la zona donde se preparen comidas.
Mantén los alimentos alejados de productos tóxicos, como líquidos de limpieza.
Medidas frente a una emergencia:
Contempla un procedimiento para incendios y otras emergencias.
La o el encargado de coordinar y ejecutar dicho procedimiento deberá estar capacitado en
primeros auxilios y evacuación, además de contar con elementos para el manejo de la
emergencia (megáfonos, distintivos personales y otros).
Los locales deben contar con vías de evacuación adecuadas que permitan el flujo de
personas y equipos de emergencia. Estas vías deben estar señalizadas y visibles en los
locales y en zonas aledañas, como calles y pasajes interiores.
Se debe contar con una zona de seguridad debidamente acordada o indicada.
Se recomienda que los sectores donde se ubiquen los prestadores de primeros auxilios y
de seguridad pública se mantengan señalizados y reconocibles.
Para mayor información, visite la página web del Instituto de Seguridad Laboral en www.isl.gob.cl
