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Juan Camilo Giraldo nació en Manizales Colombia y llegó a Valparaíso en el 2010 siendo en
esta ciudad donde conoció el mundo del café de especialidad.
Este fin de semana, la Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café (ANAPAC)
realizó en la comuna de Vitacura el tercer campeonato nacional de barismo, coronando al
Colombiano Camilo Giraldo -quien representó a Taller Café de Viña del Mar- como el mejor de
todos, consiguiendo así pasajes para el campeonato mundial de la especialidad a realizarse en
el mes de junio de este año en Amsterdam, Holanda.
Esta tercera versión del campeonato nacional de barismo se realizó en la cafetería Mosaicafe,
ubicada en Los Cobres de Vitacura en Santiago entre los días 5 y 6 de mayo, que contó con la
participación de una docena de baristas altamente calificados y un selecto grupo de jueces
quienes tuvieron la responsabilidad de evaluar su desempeño durante toda la jornada del
sábado para encontrar a seis finalistas para disputar el título durante la jornada del domingo.
En una brillante presentación de 15 minutos en la que cada participante debía presentar 4
espressos, 4 capuccinos y 4 creaciones personales, Camilo Giraldo representando al Taller Café
de Viña del Mar, realizó una presentación perfecta durante la jornada del sábado lo que le
valió ser el sexto calificado, para posteriormente el día domingo consolidar una performance
exquisita y sofisticada con la que logró cautivar al jurado y llevarse el reconocimiento como el
mejor exponente en su disciplina a nivel nacional.
Con 27 años, Juan Camilo Giraldo nació en la ciudad de Manizales (Colombia) y llegó a
Valparaíso en el 2010, siendo en esta ciudad donde conoció el mundo del café de especialidad
y poco a poco lo ha ido transformando en una de sus mayores pasiones. Actualmente se
desempeña como barista instructor y responsable de control de calidad en el Taller Café de
Viña del Mar, lugar que más que una tostaduría se ha ido posicionando como un centro de
estudios para el mundo cafetero, lo que le ha permitido a Giraldo desarrollarse plenamente y
con total apoyo en esta actividad.
Este primer lugar no sólo le da Giraldo el reconocimiento de sus pares y de la industria, sino
que además le entrega pasajes para asistir al campeonato mundial que se realizará en la
ciudad de Ámsterdam en Holanda durante el mes de junio de este año.